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 sos probleme de pate qui devient collante

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chris

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MessageSujet: sos probleme de pate qui devient collante   Sam 16 Fév - 9:15

étant nouvelle sur le forum j'ai posté un commentaire au mauvais endroit alors je le reprend ici!
Ma pate qui après cuisson était impeccable , le lendemain est toute molle , collante au doigt, je ne comprends pas .
J'aimerais savoir pourquoi et aussi savoir si je peux la récupérer.
merci
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cybelline

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MessageSujet: Re: sos probleme de pate qui devient collante   Sam 16 Fév - 12:57

partage ta pâte en deux et refait cuire au micro onde ( de 10 sec en 10 sec) jusqu'a ce qu'elle soit redevenue impeccable, si jamais elle est trop cuite ménage la avec la première, sinon si c'est impec pour la premiere refait pareil avec la seconde
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chris

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MessageSujet: Re: sos probleme de pate qui devient collante   Sam 16 Fév - 13:06

je la fait avec la fabric a pate , je peux la refaire cuire dedans aussi ? et puis elle date de plusieurs jours en plus .
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nefelie

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MessageSujet: Re: sos probleme de pate qui devient collante   Sam 16 Fév - 13:43

je pense aussi qu'il faut être extrêmement vigilante lorsque tu enveloppes la pâte dans le film alimentaire... moi je change le film presque 15 minutes après parce que la condensation commence déjà à se faire et si tu laisses la pâte trop longtemps dans son film sans la changer, l'humidité la rend collante
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chris

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MessageSujet: Re: sos probleme de pate qui devient collante   Sam 16 Fév - 14:30

oui ,c'est vrai , mais avant je ne changeais jamais le film et pourtant ma pate restait impeccable.Depuis je fais attention et je la change régulièrement , mais ça n'a pas empeché ma pate d'être collante , et je ne sais pas si je peux la remettre dans la fabric a pate pour essayer de la récupérer , je n'ai pas de micro onde!En plus ça m'ennuyerait de la jeter , mais là je ne peux rien en faire du tout !
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nefelie

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MessageSujet: Re: sos probleme de pate qui devient collante   Sam 16 Fév - 16:04

je n'ai ni micro onde ni fabric'a pâte , j efais ma pâte à la casserole anti-adhésive, qd elle est trop molle, je la remet à la casserole un moment. Essaie avec cette méthode, ça marchera peut-être
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cybelline

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MessageSujet: Re: sos probleme de pate qui devient collante   Sam 16 Fév - 17:36

Essaye de la refaire cuire, de toute façon qu'est ce que tu risques? Tente avec un tout petit peu de pâte et vois ce que cela donne
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mirose

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MessageSujet: Re: sos probleme de pate qui devient collante   Dim 17 Fév - 2:29

autre solution, mets la de coté refait de la nouvelle et melange la  a celle ci par petite quantité et a mesure au fur  de tes créas
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natasel

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MessageSujet: Re: sos probleme de pate qui devient collante   Dim 17 Fév - 3:04

Ou alors garde là pour faire tes bordures, elle sera facile à faire sortir d'une seringue extrudeuse par exemple. Sinon refais en une à la machine, mais augmente la durée de cuisson, puis mélange la trop cuite avec la pas assez cuite. Hier j'ai fait une pâte dans la machine, 50 minutes, elle était nickel. Il faut que tu apprennes à évaluer le temps exact qu'il faut pourl a tienne, je pense que ça peut varier de quelques minutes, en l'occurence dans la tienne il faut peut etre que tu cuises 5 à 10 minutes de plus.
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chris

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MessageSujet: Re: sos probleme de pate qui devient collante   Dim 17 Fév - 3:55

merci pour tout vos conseils je vais essayer et je vous dirais ce que ça a donné !
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chris

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MessageSujet: Re: sos probleme de pate qui devient collante   Dim 17 Fév - 10:55

bon j'ai refais cuire ma pate dans la fabrique a pate et a priori ça va bien.
Maintenant je ferai un test pour voir si elle ne fissure pas au séchage.
Merci les filles.
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VB67

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MessageSujet: Re: sos probleme de pate qui devient collante   Dim 17 Fév - 12:56

des fois ya des trucs bizarres qui se produisent... moi cet am j'ai refait une pate, ben il a fallu plus de temps que d'habitude... pas évident... tant mieux si tu as réussi
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chris

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MessageSujet: Re: sos probleme de pate qui devient collante   Lun 18 Fév - 5:56

Teste concluant la pate n'a pas fissuré , pourtant je l'avais fait recuire un peu trop longtemps , mais impeccable super tenu .
Merci pour vos conseils a toutes , c'est super sympa.
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natasel

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MessageSujet: Re: sos probleme de pate qui devient collante   Mar 19 Fév - 14:31

de rien, c'est à ça que sert cette rubrique ! Wink
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